Kartoffel kochen und pressen.
Mit Mehl, Grieß, Eidotter und Gewürzen gut vermischen und 1 Stunde rasten lassen.
Teig zu kleinen Gnocchi formen und in kochendes Salzwasser geben bis sie aufsteigen.
Lauch fein schneiden und anschwitzen.
Mit Milch aufgießen und klein geschnittenen Spinat dazu geben.
Kurz aufkochen lassen und die restlichen Zutaten dazu geben.
Mit Maizena eindicken.
Gnocchi in eine Auflaufform geben und mit der Sauce bedecken.
Mit Parmesan bestreuen und goldgelb backen
