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Blumenkohl-Hirse-Buletten mit Joghurt-Dip

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Zutaten

für Personen

Hirse 250g
Knoblauchzehe 1
Gemüsebrühe 2TL
Blumenkohl ca. 1 Kg 1
Bund Petersilie 1
gehäufte EL Paniermehl 5
Vollmilch-Joghurt 500 g
Abgeriebene Schale und Saft von Zitrone 1 / 2
Eier 2
große Zwiebel 1
Butter / Margarine 1 EL
Möhren 3
Gouda 75 - 100 g
Schnittlauch 1 / 2 Bund
Öl 3 - 4 EL
Weitere Zutaten
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung

Hirse abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

Im heißen Fett andünsten. Hirse kurz mitdünsten.

Mit 900 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren.

Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, würzen.

Auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.

In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 5 – 8 Minuten dünsten.

Möhren schälen, waschen, abzupfen und hacken.

Käse reiben. Blumenkohl abtropfen lassen. Möhren, Petersilien, Käse und Paniermehl unter die heiße Hirsemasse rühren.

Abschmecken und etwas abkühlen lassen. Sternsteinhof-Rezept Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Joghurt, 8/4 Schnittlauch, Zitronenschale und Saft verrühren, abschmecken.

Eier unter die Hirsemasse rühren.

Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 12 Buletten formen, dabei je 1-2 Blumenkohlröschen in die Mitte drücken.

Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Buletten darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Rest Blumenkohl anrichten. Joghurt-Dip mit übrigen Schnittlauch bestreuen und dazu reichen. Dazu passt Feldsalat.

Schönheitsfarm-Sternsteinhof

Günter Riepl e.U.

Oberlaimbach 20

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